夏野菜は栄養満点！

よく「夏野菜の〇〇」というメニューが出てくるのが、これからの季節。手頃な値段で出回る時期になると、ついつい買い過ぎてどうやって食べようか、料理方法悩むのもまた今の季節

意外に栄養満点な夏野菜の栄養やメニューについて紹介します

  • キュウリ　ほとんど水分なので栄養なんてないと思われがちなキュウリですが、実は疲労回復を促すアミノ酸や若々しさを保つビタミンC、高血圧が気になる方におすすめのカリウムなどが多く、夏バテを防いでくれる食材でもあります。
  • ズッキーニ　太いキュウリのような見た目ですが、実はカボチャの仲間。酸化作用に優れたβ-カロテンやビタミンCを多く含んでいます。淡泊な味わいなので和食にもなじみやすい野菜です。
  • ゴーヤ　ビタミンやミネラルが豊富なのに加えて、独特の苦みには食欲を増進させる働きや、若々しさを保つ抗酸化作用、肝機能を高める、血糖値を下げるなど多くの健康効果が期待できます。
  • ナス　夏のナスは水分やビタミン、ミネラルが多いことから、夏バテを防ぐのにピッタリ！皮には抗酸化作用に優れたポリフェノールもたっぷり含まれています。
  • トマト　厳密には盛夏ではなく、春から初夏、秋が旬のトマトですが、夏野菜との相性もいいため夏野菜として取り上げられることが多いようです。抗酸化作用で知られるリコピンは、加熱調理や加工食品で摂る方が効率がいいのだとか。